毛豆红烧鸡块
做红烧鸡,我们江南有一个做法是毛豆仔鸡,仔鸡买不到,买只大鸡凑~
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步骤1/9
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鸡一只,现杀,洗净、切块(某人切的,因我手无缚鸡之力)
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步骤2/9
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内脏取出洗好浸泡,葱姜蒜八角等切好,毛豆剥出米泡好
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步骤3/9
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鸡块冲水冲净后,放入滚水锅中抄水、捞出(忘记拍照片)
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步骤4/9
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准备好'江南基础口味三兄弟'—料酒、生抽、老抽
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步骤5/9
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热锅入油,将葱姜蒜八角等入锅爆香,倒入鸡块、内脏翻炒几下,淋少许料酒后继续翻炒至鸡肉金黄,加入适量生抽调味、老抽上色,加冰糖适量,翻炒片刻,加足量开水(与鸡肉块齐平)大火烧开后转小火焖煮
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步骤6/9
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咕嘟咕嘟……
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步骤7/9
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约十分钟后开盖加入毛豆米,继续烧
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步骤8/9
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约二十分钟后汤汁渐少时,淋入少许水淀粉至汤汁浓稠,翻炒几下,关火盛出。(期间可尝尝味道,淡了可加少许盐)
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最后一步
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毛豆米也很好吃哟哈哈哈~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-19
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