酥皮泡芙
泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。虽说泡芙含黄油量较大，热量也高，但是吃过的人都会念念不忘。酥皮泡芙，也可以叫做菠萝泡芙。原味泡芙没少做，酥皮泡芙还是第一次做的。酥皮泡芙在原味泡芙的基础上，添加一层菠萝酥皮。更加香甜，更加香酥了。
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称出菠萝皮的用量；黄油 50克 糖粉 20克 白糖 20克 低筋面粉 70克
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软化的黄油加入糖 糖粉和低筋面粉，用手搓均，成黄油粒。
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在轻轻捏成面团。
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将面团放入保鲜袋，我直接将它隔着保鲜袋擀成2、3毫米厚的片状后放入冰箱冷藏备用
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步骤5/19
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准备好泡芙材料。泡芙；黄油 50克 糖 3克 盐 1克 低筋面粉 75克 水 125毫升 鸡蛋 2个
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将切成小块的黄油和水、糖、盐，一起加入到锅中。
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小火加热至沸腾，关火
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筛入低粉。
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快速搅拌成面团后再次将锅置于火上，开小火，用铲不停搅拌面团，直到面粉全熟。
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将面团放入大点的容器中。
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步骤11/19
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分次加入鸡蛋液，每次都要完全搅匀后再加。
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步骤12/19
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直到搅拌成为有光泽的面糊，并且能够挂在铲上形成倒三角状态（如图），即可。
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将制作好的泡芙面糊装入裱花袋中。
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步骤14/19
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均匀挤在不沾烤盘上，中间要保留出足够的距离。
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步骤15/19
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取出已经冷却醒制好的菠萝皮，揭掉保鲜膜，做成小圆片。
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步骤16/19
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覆盖在每个泡芙面团上。
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入200度烤箱，烘烤15分钟。
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步骤18/19
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再转成185 度，烘烤15分钟。
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最后一步
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烤好的泡芙放在烤架上晾凉，然后就可以加入自己喜欢馅料了。
烘烤时间和温度根据自己的烤箱性能来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-19
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