10寸不沾南瓜戚风
用学厨10寸不沾南瓜模具做的南瓜戚风
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步骤1/7
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准备无水无油的两个盆,分离蛋黄蛋白,蛋黄里加入南瓜汁 油 蛋黄糖 盐
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步骤2/7
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筛入低筋面粉(过筛是必不可少的,使面粉没有颗粒感)
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步骤3/7
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蛋白分三次加糖打发至硬性发泡(成小尖角状态,倒扣不流动,纹路清晰)
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步骤4/7
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3分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里切拌均匀后再倒回蛋白霜里切拌均与(不能搅拌这步最重要以免消泡)
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步骤5/7
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倒入模具后振动气泡,放入提前预热的烤箱内,倒数第二层,150度80分钟,取出震气泡,倒扣放凉后脱模
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步骤6/7
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最后一步
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鸡蛋需要是冷藏的
烤箱不同会有温差
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-20
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