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蜜汁脆皮虾的做法

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蜜汁脆皮虾

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这是去外面吃饭吃到的，因为爱吃回来自己瞎鼓捣。口味酸甜，味道好极了。山寨成功，成果分享一下。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

中等大小的虾 10只

、

柠檬 1个

、

冰糖适量

、

姜 3片

、

胡椒粉少许

、

小苏打少许（很少就可以，不然虾苦了）

、

料酒少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将虾剪掉虾枪和脚，剔除虾背上的虾线。
步骤2/11 点击查看大图
将虾全部开背。
步骤3/11 点击查看大图
用料酒、少许盐、胡椒粉、苏打，将虾腌一会儿，5～6分钟即可。然后冲洗干净。
步骤4/11 点击查看大图
将处理好的虾拍上淀粉。
步骤5/11 点击查看大图
将油锅烧热，放入虾炸第一次，外壳变红捞出。
步骤6/11 点击查看大图
另起锅烧热食用油，这次火稍大，油温要比刚才高。放入虾炸第二次，这是为了让虾的外壳变脆。休息时间和油温，别炸糊了。
步骤7/11 点击查看大图
姜榨成汁，有点儿就够。毕竟虾还是属于寒凉的食品。冰糖敲成小块。柠檬榨汁，大的用半个，小的一个。也可以直接买柠檬汁。
步骤8/11 点击查看大图
锅里留一点儿底油（用水也行，主要为融化糖），加入冰糖（块小点儿，容易化），炒到冰糖融化。
步骤9/11 点击查看大图
加入柠檬汁和姜汁、水，按自己口味加或不加盐。将蜜汁炒至见浓稠，因为我们是要让蜜汁包裹再虾身上，注意别太稠。
步骤10/11 点击查看大图
放入刚才炸好的虾翻炒一下，让虾裹匀蜜汁。出锅装盘，稍做装饰。
最后一步点击查看大图
装盘。

小贴士

苏打一定一点点，不然会苦。虾别买太大的，不容易炸出脆皮。还有，炸虾的油一定要干净，否则成菜不好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-20

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