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红茶杏仁蛋糕（无泡打粉的做法）的做法

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红茶杏仁蛋糕（无泡打粉的做法）

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红茶杏仁蛋糕，我参考了日本烘焙书里的一款小蛋糕，黄油少鸡蛋多，所以做出来的蛋糕口感介于磅蛋糕和海绵蛋糕之间，而且我加了低钠盐吃上去不太甜腻！最重要的是，我改了很多配料，尤其是舍弃了泡打粉这样的添加剂，更加健康！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

鸡蛋 2个

、

鸭蛋黄 1个

、

低钠盐 5g

、

低筋面粉 100g

、

红茶 2g

、

杏仁片适量

、

糖粉 130g

、

澄清黄油 45g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材哦！没有鸭蛋黄的可以用两个鸡蛋黄！
步骤2/8 点击查看大图
在搅拌盆中加入鸡蛋、鸭蛋黄、盐还有糖粉，用打蛋器打至整体泛白！
步骤3/8 点击查看大图
搅拌均匀加入过筛的低筋面粉，继续搅拌！
步骤4/8 点击查看大图
分三次加入澄清黄油，搅拌均匀！澄清奶油指的是隔水融化的黄油，取上面清澈的部分，沉在底部的泛白或者厚重的不要哦！和传统的软化黄油有一点点区别哦！如果有气泡的话，要撇去哦！我这里是没有看到气泡哦，图片为准备澄清黄油阶段图片，准备好直接分三次倒入上面的搅拌盆即可！
步骤5/8 点击查看大图
最后加入低筛过的红茶粉，直至搅拌均匀！
步骤6/8 点击查看大图
倒入模具之前，在每个模具四周及底部刷上一层黄油噢，更容易脱模！均匀倒入模具，然后轻微震两下模具，震出大气泡，最后在撒上杏仁片！追求完美的可以撒在四周，然后中间换温度的时候中间划一刀，出来的效果会更漂亮哦！
步骤7/8 点击查看大图
放入预热好的200度烤箱，15分钟；大概是中间稍微凸起硬一点的时候，然后温度调成170度，烤30-35分钟左右！注意蛋糕颜色的变化，直至拿一根牙签插入其中拔出来的时候干干净净即可！ps：我这个倒入模具前只涂抹了底部黄油，所以脱模时四周稍微有点痕迹。
最后一步点击查看大图
成品的口感非常特别，不甜腻，仔细品味甜里有点点咸，还有红茶的香味；感觉同时吃到了磅蛋糕和海绵蛋糕！

小贴士

澄清黄油和传统的黄油软化有点区别，步骤里我有提到哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-21

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