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鸡汤面的做法

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鸡汤面

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从小到大我都很喜欢吃鸡汤面，觉得这是最鲜美的面了，但好吃的鸡汤面，鸡汤是关键，火候一定要足！

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1小时以上

鸡 1只

、

生姜 2片

、

黄酒适量

、

面条适量

、

火腿适量

、

葱一根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡洗干净，鸡油取出，放一边待用，将鸡先煮一滚，脏水倒掉，然后鸡从新清洗干净
步骤2/5 点击查看大图
从新洗好的鸡放入锅中，鸡油也洗干净放进去，然后加黄酒和姜片，炖约8个小时，炖至4个小时时加盐。我是用电饭锅炖的，因为我的灶台只要一开，抽油烟机是感应的，就自动想，这几个小时的噪音实在难以承受啊！
步骤3/5 点击查看大图
可以发现炖好的鸡汤是发白的带些黄色，上面漂着一层鸡油，其实这鸡油很关键，虽然大家喝汤的时候并不会和鸡油，但炖的时候，只有有鸡油覆盖着的鸡汤，炖出来才会非常香
步骤4/5 点击查看大图
之后下面，下面时切火腿丝，葱花，并取出一块鸡肉撕碎
最后一步点击查看大图
将下好的面捞入碗中浇上鸡汤，放少量盐调味拌匀（盐不要多，因为鸡汤本身就是咸的），再放上火腿丝，鸡丝和葱花，我是第二天下的面，鸡汤前一天晚上冰箱保存的，所以又把它放入微波炉1000度转了两分钟。这样的鸡汤面味道异常鲜美

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-22

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