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快手热菜：超级下饭的“苍蝇头”/肉末炒韭菜

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ScarlettChu

“苍蝇头”是一道比较流行的台湾菜，据说最早发源于四川地区。咋一听名字“苍蝇头”，估计瞬间就没食欲了……其实是因为韭菜、猪肉全部切成小粒，而黑色的豆豉像苍蝇头的样子罢了~这道菜微辣爽口，绝对称得上“米饭杀手”，做起来也简单方便，大家可以试试。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
猪肉馅 300g
、
韭菜 200g
、
干豆豉 20g
、
小米辣椒 1个
、
生姜 1小块
、
大蒜 3瓣
、
盐 3g
、
胡椒 1g
、
生抽 5g
、
砂糖 5g
烹饪步骤
小贴士

1、炒肉馅时的“热锅凉油”，可以避免炒肉馅时粘锅，此时底油可适量多些。 2、韭菜也可换成韭菜花/韭菜苔。 3、小米辣椒是为了调味，不吃辣的可以不放。 4、全程大火快炒，时间不必太长，以免肉馅变老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-24

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