胡萝卜戚风
戚风蛋糕是每个烘焙好者的必经之路，它轻盈如云朵，绵软有弹性，入口湿润，常作为装饰蛋糕蛋糕胚用
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步骤1/10
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胡萝卜取汁，蛋黄分离与玉米油混合
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步骤2/10
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加入胡萝卜汁混合搅拌均匀
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步骤3/10
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再加入过筛的低筋粉翻版均匀制成蛋黄糊备用（检测状态如绸缎状滴落即可)
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步骤4/10
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蛋白加柠檬汁、1/3细砂糖打至起粗泡
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步骤5/10
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重复步骤5两次直至打成10分立尖状态并预热烤箱130度
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步骤6/10
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加入1/2蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤7/10
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将拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中
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步骤8/10
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倒入模具，握住模具轻摔震出空气
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步骤9/10
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以130度上下火烘烤30分钟，转150度烘烤15-20分钟上色
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最后一步
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出炉倒扣，完全冷却后再脱模
1、常温鸡蛋易打发但稳定性差，应在使用前将新鲜鸡蛋冷藏1小时以上
2、没有柠檬汁可用等量白醋替代
3、避免缩腰，出炉后震几下马上倒扣，应完全冷却后再脱模，徒手脱模从边缘开始注意力度
4、这是美的电烤箱，型号为T7-L382B二代、规格为38L 1800W。
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发布于 2016-05-25
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