越南汤粉「厨娘物语」

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清澈透凉的汤底，温润劲道的米粉。半生的牛肉片，牛肉丸、豆芽~ 再加上风味十足的罗勒、薄荷叶、青柠檬和小米椒，一碗越南的国粹就诞生了。

食材清单加入采购清单

牛腩一块

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八角适量

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桂皮适量

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洋葱一个

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黑胡椒适量

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牛肉丸几颗

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越南河粉适量

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牛肉适量

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豆芽适量

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薄荷叶适量

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罗勒叶适量

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葱适量

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香菜适量

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小米椒适量

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青柠檬根据自己口味

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鱼露适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
冷水放入牛腩，加入八角、桂皮大火烧开。
步骤2/12 点击查看大图
转小火炖1小时左右。
步骤3/12 点击查看大图
洋葱切碎，蒜切末。
步骤4/12 点击查看大图
锅内倒入油，放入大蒜末，洋葱碎炒软，撒上黒胡椒。
步骤5/12 点击查看大图
炒软的洋葱倒入汤内，再放几颗牛肉丸。
步骤6/12 点击查看大图
加鱼露和盐调味，小火煮30分钟。（汤底就完成了）
步骤7/12 点击查看大图
接着开始煮粉。干越南河粉用开水烫软后沥干装入碗里。
步骤8/12 点击查看大图
生牛肉切薄片。
步骤9/12 点击查看大图
香菜，葱，小米椒切段，摘些罗勒叶和薄荷叶。
步骤10/12 点击查看大图
青柠檬切片。
步骤11/12 点击查看大图
取适量放入碗里，码上香菜，葱，小米椒，薄荷叶，罗勒叶，牛肉丸，豆芽
最后一步点击查看大图
滚烫的牛肉汤浇入碗中，根据自己的口味加入柠檬汁。

小贴士

在越南尝了不少好吃的，唯独对那一碗汤粉念念不忘。为了留住当时心中的味道，决定尝试自己做！仔细研究后发现：看似普通不起眼的汤粉，好吃的秘密就藏在那碗清澈汤底里。当地人们是用牛骨牛肉熬十几个钟头才得到的。小鹿进行适当的简化改良。用牛腩熬的汤底。其实汤粉看似清淡，味道却很浓醇。做给工作室的小伙伴们一人一碗，大家都惊呼很好吃呢！这一期我知道会很多人不是很感兴趣，因为不家常也不符合日常的口味，但我相信也会有和我一样喜欢的人。尝试去做一些不同地方的食物，不是也挺好的么？今后的小贴士都会单独写一篇大家有什么问题都可以留言给我问的比较多的疑惑我会整理出来过几天单独发篇文章~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-25

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