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火爆肥肠的做法

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火爆肥肠

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以前老爸带着我去下馆子就最爱点这道火爆肥肠，很怀念那个味道，今天第一次做，味道还算不错哦

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

肥肠 1斤半

、

芹菜适量

、

二荆条半斤

、

泡椒泡姜适量

、

老姜蒜适量

、

料酒老抽适量

、

盐鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
肥肠洗的步骤很麻烦，我买的是已经处理好的熟肥肠，这样可以省很多时间。
步骤2/11 点击查看大图
虽然肥肠处理干净了，但是我还是要汆一道水，首先锅里放水，加葱，姜，料酒煮开，再倒入肥肠汆一下水捞出
步骤3/11 点击查看大图
肥肠捞出后切小，如图
步骤4/11 点击查看大图
芹菜摘好，切段备用
步骤5/11 点击查看大图
二荆条洗干净切滚刀备用
步骤6/11 点击查看大图
切好就是酱紫的～
步骤7/11 点击查看大图
泡椒泡姜切碎待用
步骤8/11 点击查看大图
这道菜的配料真多
步骤9/11 点击查看大图
锅里倒油，等油辣后立马倒入肥肠爆炒（肥肠爆炒火候很重要，一定要大火而且速度要快不然就炒绵了）到点料酒下去
步骤10/11 点击查看大图
爆炒后放老抽花椒，干辣椒段姜蒜，豆瓣泡姜泡椒炒香，最后倒入二荆条和芹菜，放点糖入味，放点鸡精起锅
最后一步点击查看大图
炒这道菜很考技术，这是处女作，味道还可以

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-25

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