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奶白鲫鱼豆腐汤的做法

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奶白鲫鱼豆腐汤

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鲫鱼汤，满满的胶原蛋白，平常都是做一个人的量，因为都是一个人吃饭。今天特意做了三个人的量，或许，三个人才能称作一个家，希望所有人都能享受家庭之乐！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼两条

、

北豆腐半斤

、

小葱或大葱两颗

、

生姜一块

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鲫鱼两条，杀好洗净沥水，备用
步骤2/13 点击查看大图
准备葱段（方便夹取废料），姜丝，小葱花（出锅装盘后撒入）
步骤3/13 点击查看大图
老豆腐切片备用
步骤4/13
热锅（锅一定要烧的热一点，再下入凉油，这样鱼不会粘锅），下凉油
步骤5/13 点击查看大图
放入葱段姜丝和鲫鱼，不断晃动锅使煎鱼均匀不沾锅
步骤6/13 点击查看大图
一面煎完（约十五秒就可以达到图种中颜色）翻面，继续煎十五秒左右（期间要开大火，这是鱼汤浓白的关键）
步骤7/13 点击查看大图
煎好加水（最好是开水，一般鱼煎好了，开水一到入就可以看到汤色已经是白的了，神奇吧
步骤8/13 点击查看大图
烧开沸腾几分钟汤色就白了，撇去浮沫，继续大火沸腾
步骤9/13 点击查看大图
加入豆腐
步骤10/13
加入盐（我通常不吃鸡精味精，汤煮好了，很鲜，根本不用鸡精味精），或许还有朋友会疑问，怎么不放胡椒粉，也是去腥的，我说：只要鱼处理干净，根本不会腥。放胡椒粉汤里有颗粒，喝着不细腻，根本多此一举。
步骤11/13
大约半小时，汤色绝对跟牛奶似的
步骤12/13 点击查看大图
挑出葱段和姜丝（不挑也可以，不影响味道，稍微影响点美观）
最后一步点击查看大图
装盘撒入葱花，大功告成！如何，味道绝对棒棒哒，颜色也是棒棒哒，色香味俱全有木有

小贴士

做这道菜很简单，把握住关键点，做到汤味浓鲜、颜色奶白很简单！1.煎 2.大火 3.时间够

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-26

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