是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
红烧鲳鱼的做法 点击查看大图

红烧鲳鱼

浏览 499.7万 · 收藏 2.9万 · 学做 207
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

meggy跳舞的苹果

鲳鱼肉厚刺少，其胆固醇含量低，有补脾益气养血壮骨之功效。新鲜的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺、有光泽；揭开鳃盖，鳃的颜色红艳且腮丝分明；眼球饱满、透明；用手指按压鱼肉，有弹性。 今天这道红烧鲳鱼，做法也是极为家常的。咱不是专业厨师，所以只会家常做法。因为我喜欢吃炖肉炖鱼中的大蒜，所以特意多放了几瓣。用煎鱼的油将葱姜蒜煎出香味，再倒入料酒、酱油，这就是所说的“炝锅”，这香气啊，真是太赞了！再倒些热水，趁着汤开后，舀一些汁不停地浇在鱼身上，随后盖上锅盖，小火将鲳鱼烧熟。锅中留些汁，再次淋在鱼身上，这样能保湿还入味。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鲳鱼 一条
、
大葱 一段
、
大蒜 数瓣
、
姜 一块
、
八角 两颗
、
料酒 30克
、
酱油 30克
、
盐 少许
、
植物油 50克
烹饪步骤
小贴士

鲳鱼的鳞很细小，湿润的时候比较好刮掉； 因为肉比较厚，所以划花刀便于入味； 油温一定要高，鱼身一定要擦掉水份，这样才不会崩油，不会破皮； 热水，可多加些，小火焖烧更加入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-27

换个做法

红烧鲳鱼的相关分类

快手菜 烧仙草 玉米饼 棒棒糖 苹果派 红薯饼 更多

红烧鲳鱼的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许