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豆腐包子的做法

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豆腐包子

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老家早点铺都会有豆腐包子买，到了另外一个城市，都没有吃到过，趁着休息，自己动手做吧！

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中筋面粉 180g

、

酵母 2g

、

温水 100g

、

嫩豆腐 300克

、

干辣椒粉 2g

、

盐，葱花，糖适量

、

鸡精，芝麻油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
小火，放入干辣椒粉炒香，下次也可以用，这次特意多炒了点
步骤2/16 点击查看大图
嫩豆腐，辣椒粉备用，先和面
步骤3/16 点击查看大图
酵母先用温开水化开
步骤4/16 点击查看大图
慢慢加到面粉中，拌絮状，静置10分钟
步骤5/16 点击查看大图
再揉成团
步骤6/16 点击查看大图
盖保鲜膜发酵
步骤7/16 点击查看大图
发酵至2倍大，
步骤8/16 点击查看大图
拉开成蜂窝状就可以
步骤9/16 点击查看大图
再揉上5分钟排气
步骤10/16 点击查看大图
这时候可以拌馅，豆腐弄碎，加盐，芝麻油，葱花，糖，鸡精，辣椒粉
步骤11/16 点击查看大图
拌好
步骤12/16 点击查看大图
再把排好气的面团，揉圆，切剂子，包上豆腐
步骤13/16 点击查看大图
锅里放温水，把包好的包子放上
步骤14/16 点击查看大图
2次发酵30分钟，再小火烧开，大火蒸10分钟，再小火蒸5分钟，关火焖5分钟，这样不会塌，
步骤15/16 点击查看大图
豆腐的嫩，加上辣椒的辣味，一下就来胃口了
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成品图

小贴士

每种面粉的吸水性不一样，所以加水的时候慢慢加。蒸屉刷油，这样蒸好的包子不粘，蒸好打开盖子的时候，斜着边打开，不然水滴到，影响外观！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-27

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