蔬菜肉丁炸酱面

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做为一个厨艺水平飘忽不定，但是又想尝试制作各种“美食”的人（不一定都能做到又美又好吃啦），动作慢，刀功差，选择做什么饭有时候都要考虑一会儿

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面条用面粉 600g

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面条用水约260g

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面条用盐 1g左右

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酱：胡萝卜半根

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酱：土豆 1个

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酱：茄子适量

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酱：葱头小半个

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酱：蒜薹适量

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酱：冻豆腐 1小块

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酱：牛肉依个人喜好适量

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酱：甜面酱 5g

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酱：海天辣味黄豆酱依个人喜好适量

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酱：酱油适量

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酱：香菇四朵

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酱：葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/10
来不及了，我这么慢，哪有时间拍照啦，况且是吃的时候觉得味道不错才临时决定发上来的～首先把600g普通面粉和适量盐混合，加水260g用筷子搅拌成絮状，然后和成面团。因不同面粉吸水性各异，水不要一次都倒进去，根据具体情况适当调整水量。
步骤2/10
面团和好后，饧面半小时，我是看大家都这样说，其实我饧面的时间比这个长，得有一个多小时，因为带孩子，随时有可能停下手中的活儿，而且我干活儿又慢，好啦，其实主要是我慢
步骤3/10
所有炸酱材料都切小丁备用。冻豆腐也可以换成鲜豆腐的，因为我家只有冻豆腐啦
步骤4/10
牛肉可以换成其他肉类，这个还是因为我家就剩一小块牛肉的原因……切丁后加适量淀粉料酒拌匀
步骤5/10
葱姜蒜切碎，（我开始忘记放蒜了，炒菜时放的）炒锅烧热倒入适量油，放入葱姜蒜，小火翻炒出香味儿，然后倒入肉丁翻炒至变色盛出备用
步骤6/10
锅中剩油不多的话适当再倒一点儿，油热后先放入不易炒熟的材料翻炒一会儿，再放入其他材料和炒好的肉丁，加一点儿酱油，我加了一点儿海天一品鲜生抽，还有一点儿普通酱油，继续翻炒至快熟的程度，这个自己掌握啦
步骤7/10 点击查看大图
甜面酱加一点儿水调稀倒入锅中，黄豆酱也倒入锅中，继续翻炒至食材熟透，根据自己口味可以选择再添加一点儿盐。我是家里只有海天辣味黄豆酱，这个酱本身味道就不错，所以做出炸酱好吃也不能算我的功劳啦，5555555其实炸酱还是要用普通的黄豆酱吧，普通黄豆酱用水调一下再放进去熬啦
步骤8/10 点击查看大图
出锅啦，吃半截儿想起来拍照
步骤9/10 点击查看大图
忘记说面条了，面团饧好后揉一揉，用刀切成适当厚度的面块儿，装好轧面条机，7档5档4档的按顺序各轧两三次，然后轧面条。其实我觉得对于我来说，还是喜欢吃薄一点儿的，轧到3档的厚度，但是家人喜欢吃厚重感有嚼劲儿的，所以就到4档啦。轧面条同时烧开水，面条开水下锅煮熟就可以啦，凉水可过可不过。
最后一步点击查看大图
吃一半勉强堆一起拍的……做适合自己口味的炸酱面去吧～我可以做成功，大家也都可以哦～

小贴士

1.我用不锈钢手动轧面条机，这个比例揉出的面团软硬度刚好，和面时放一点儿盐让面条更劲道些。还可以适当放些鸡蛋揉面，不过要记得减少相同重量的水哦，其实我是忘了放鸡蛋啦～2.酱料里的各种配料分量和种类都按自己喜好添加，我是家里有啥就放啥了，就酱。3.等等，还是有必要说明一下的，我拍照技术很渣，请大家见谅哈～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-28

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