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炒凉粉

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个性胜过姿色

炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃，开封不少地方都设有出售点。其制法是:把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料，加入少量的油，把凉粉放入平底锅内，然后佐以豆酱、葱、姜，用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。
食材清单 加入采购清单
凉粉 200g
、
香叶 少许
、
花椒 少许
、
豆瓣酱 2勺
、
辣椒油 1勺
、
五香粉 1勺
、
鸡精 1勺
烹饪步骤
小贴士

提示：1、凉粉选择要绿豆粉 2、一定要用香料爆香扔掉，喜欢可以多些辣椒 3、加入猪油比较提味，可以不加，最后一定一定要撒入蒜苗

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-29

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