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香煎豆腐汉堡的做法

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香煎豆腐汉堡

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昨晚买了块豆腐，今天不吃怕坏掉，现在的小葱不新鲜了，拌着吃也不香，家常豆腐又不想做，于是灵机一动想了这种吃法，姑且叫“豆腐汉堡”吧。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

北豆腐 1块

、

猪肉馅 250g

、

大葱 5g

、

姜 2片

、

鸡蛋 1只

、

淀粉 10g

、

黑胡椒粉少许

、

盐少许

、

香菜少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先处理肉馅：肉馅里放入葱末和姜末，撒少许盐，黑胡椒粉少许，生抽和料酒各两茶匙，淀粉适量，按顺时针方向搅拌，到上劲汤汁都收到肉馅里为止，放一边备用。
步骤2/7 点击查看大图
豆腐切片，备用。
步骤3/7 点击查看大图
把步骤1的馅铺在一片豆腐上，尽量抹平整。
步骤4/7 点击查看大图
上面再摞一片豆腐，'汉堡'雏形就做好了。
步骤5/7
然后一颗鸡蛋打散，放入适量淀粉搅拌成蛋液。把上面做好的'汉堡雏形'裹一下蛋液。裹蛋液时手占着不好拍照，就没拍这一步。
步骤6/7 点击查看大图
然后锅里放少量油，把裹好蛋液的'汉堡'放进去煎，不要着急翻动，等煎好一面再翻，不然容易散掉。另外，要现裹现煎，裹完一个放进去，再裹下一个放进去，正好用这些时间来定型。
最后一步点击查看大图
然后就是挨个翻面煎啦～等都煎好了，切点香菜摆盘，秀色才可餐，哈哈。开张细节图。很好吃。

小贴士

1.豆腐不要切的太薄，以免翻面煎的时候会散掉。2.注意火候不要太小，不然不易成型。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-29

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