茄汁藕饼

浏览 202.8万 · 收藏 3.8万 · 学做 154

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

炸藕盒算是我很喜欢吃的菜之一，清脆的藕外皮包着香香的肉馅，怎么吃都吃不够，就是起油锅总归麻烦了一些。今天把藕剁碎了直接加到肉馅里做成小饼，有马蹄肉饼的口感呀！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

藕约70g

、

五花肉馅约100g

、

葱花姜末

、

盐味糖

、

味极鲜

、

黑胡椒，白胡椒

、

黄酒

、

芝麻油

、

蛋清

、

淀粉

、

番茄 1小只

、

番茄沙司

、

老抽

、

蚝油

、

蒜末

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先来一张原料大集合
步骤2/15 点击查看大图
把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁，其实很像马蹄！
步骤3/15 点击查看大图
把五花肉末，藕丁，葱花姜末，一汤匙蛋清加入大碗中，然后加入一小勺盐，半小勺糖，一小勺干淀粉，适量黄酒，味极鲜，鸡精和黑胡椒粉，白胡椒粉，再加点芝麻油，搅打上劲。
步骤4/15 点击查看大图
锅中倒入足量油，取一小块调好的馅，小火慢慢的煎炸，如果馅比较软无法整形，可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。
步骤5/15 点击查看大图
底部焦黄即可翻面
步骤6/15 点击查看大图
依次都煎好。
步骤7/15 点击查看大图
金黄喷香的藕饼出锅啦
步骤8/15 点击查看大图
藕饼煎好突然被一个电话叫出去吃饭了，真是计划赶不上变化，只能0度保鲜起来第二天中午做了吃啦。拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字，十字朝下放在碗里微波炉高火一分钟备用
步骤9/15 点击查看大图
碗芡是懒人的福音啊。味极鲜半汤匙，蚝油一茶匙，老抽少许，盐半茶匙，糖鸡精少许，生粉三茶匙，加水到150ml左右搅匀。
步骤10/15 点击查看大图
把番茄连皮带蒂都撕掉
步骤11/15 点击查看大图
锅中放入适量油，爆香蒜末后下入加热去皮的番茄，小火一边戳一边炒，化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司，炒匀后放入煎好的藕饼，翻动使之均匀裹上酱汁。
步骤12/15 点击查看大图
倒入碗芡
步骤13/15 点击查看大图
开大火使芡煮熟后，翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度，芡汁收的差不多就可以关火出锅！
步骤14/15 点击查看大图
酸甜酱汁裹着藕饼，脆脆的藕丁增添口感，让肉饼一点不腻～酱汁更是下饭神器啦！
最后一步点击查看大图
谢谢大家的观看！