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樱桃椰香水晶粽（全透明，无白点）的做法

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樱桃椰香水晶粽（全透明，无白点）

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水晶粽的版本非常多，也是大同小异，也不难，但是我发现按照大多数的版本做出来的其实西米是不会变透明的，中间基本还是硬硬的白西米，所以我琢磨改进了一下，对西米先进行煮下处理，而不是打湿处理之后，西米真的粒粒透明了，真正实现了水晶粽。

食材清单加入采购清单

西米 200g

、

樱桃酱适量

、

绵白糖 40g

、

玉米油 20ml

、

椰粉（可不加） 20g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先展示下自制的樱桃酱，五月份正是樱桃上市的季节。做法可以另外分享。
步骤2/10 点击查看大图
首先是煮开一锅水，下西米稍微煮一下，中间不时的搅一搅。
步骤3/10 点击查看大图
煮八分钟大概中间还有一些白点的时候就可以了。
步骤4/10 点击查看大图
捞出西米，用凉水一直冲到温度降下来，保证不粘连，更Q
步骤5/10 点击查看大图
加入白糖和椰粉还有玉米油，可以不用椰粉，我主要是为了风味，加了椰粉其实出来的成品没有那么透明，主要椰粉是白色的，但是西米是完全透的。
步骤6/10 点击查看大图
拌好的样子，可以开始包了。
步骤7/10 点击查看大图
跟包粽子一样，先来点西米，中间来点樱桃酱，可以用其他果酱，比如市售的蓝莓酱啊苹果酱啊，甚至香蕉啊榴莲啊都可以作为酱料哈，然后上面再盖上一些西米。这个水晶粽我是包的比较小的，迷你更好看好吃，我用一张叶子就够了，所以自己掌握量。
步骤8/10 点击查看大图
一个个包好的样子。
步骤9/10 点击查看大图
冷水下锅就可以了，水开后煮二十五分钟就可以了。
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打开的样子

小贴士

1.西米一定要先煮过才能保证后面中间不会有硬心。2.包的时候要注意，煮过的西米是软的，所以不要一直压，否则会漏出来，要包紧等扎绳子的时候扎紧一点就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-31

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