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肉饼蒸蛋的做法

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肉饼蒸蛋

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10-30分钟 | 配菜(中级)

夹心肉糜 300克

、

鸡蛋 3个

、

料酒 1汤匙

、

盐 1克

、

鸡精 3克

、

老抽 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
肉糜：肉糜调入料酒、盐、鸡精、老抽拌匀，铺在有边沿的盘中的盘底，并使表面平整。鸡蛋：将3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开待用，并将鸡蛋白搅拌均匀。
步骤2/3 点击查看大图
预热：取出蒸箱中的有孔蒸盘，水箱加满水，再关门、通电、开机，选择'蒸肉'模式，设置100℃，定时15分钟，按确认键，蒸箱开始预热。装盘：将蛋白液均匀地淋在肉糜上，再将蛋黄放在最上面。
最后一步点击查看大图
将盘子放入蒸盘，蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后取出即可。

小贴士

1、肉糜可以自己切剁，肥肉和瘦肉的比例是3:7；调肉糜时还可以加入青豆粒、玉米粒、胡萝卜粒、虾皮等原料，以加强营养。 2、蛋白和蛋黄分离可采用蛋清分离器；也可以将鸡蛋打入碗中后，用调羹捞出蛋黄备用；也可以将鸡蛋从中间磕开，再用两手交替蛋壳将蛋清和蛋黄分离。 3、最好选择大口径、有边沿的瓷盘或玻璃盘蒸制，比较容易蒸熟，如果用较深、口径较小、传热较差的碗蒸制，烹饪时间需要加长。

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发布于 2016-06-01

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