小米鲊
每到端午,外公就会端出他拿手的小米鲊给我们解馋。现在外公不在了,街上卖的吃后又没外公的味道。所有,自己就靠着记忆尝试了一下,最终还是找回了属于外公的味道。
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步骤1/13
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小米和糯米提前一天浸泡(这样有助于蒸时,缩短时间)。
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步骤2/13
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五花肉切片备用。
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步骤3/13
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茴香洗净切成段备用。
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步骤4/13
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花椒叶洗净撕成小块备用。
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步骤5/13
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五花肉加上盐和老抽,稍稍腌制一会。
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步骤6/13
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拿个小汤锅,在锅的底层用茴香段和花椒叶垫底。
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步骤7/13
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五花肉裹上小米和糯米。
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步骤8/13
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把裹上小米和糯米的五花肉,放到垫有茴香和花椒叶的小汤锅里。
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步骤9/13
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第一小米zha鲊铺好了。
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步骤10/13
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再放一层茴香和花椒叶(就这样一层茴香一层五花肉,直到五花肉铺完)。
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步骤11/13
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做好后的样子(如果还剩小米和糯米,那就一块铺到上面一层),现在可以上锅蒸了,大概蒸3个小时以上(这样更入味,小米和糯米也比较软)。
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步骤12/13
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蒸好后的样子(我们一次吃不了,那就一层一层的揭开来吃,反正每层都是一样的,不是吗)。
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最后一步
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这是我揭开一层的份量,开吃。
1:茴香的功效:它所含的主要成分是茴香油,能刺激胃肠神经,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛之效。 2:花椒的功效:花椒性温,能温暖肠胃、增进食欲,具有防腐作用,因此选用之。 3:茴香和花椒的功效这么好,我不怕小孩吃后隔食啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-02
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