紫叶李蜜饯

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最近紫叶李成熟了，但果实本身有些酸涩，寻思着做蜜饯试试。结果吃起来还不错，特分享给大家

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1小时以上 | 切墩(初级)

紫叶李 750g

、

白砂糖 500g

、

盐少许

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
清洗。我是用贝壳粉浸泡了15分钟后用流动的水清洗干净。如果没有贝壳粉，可以用第二遍的洗米水或盐浸泡清洗，这样洗的更干净。
步骤2/8 点击查看大图
晾干。将清洗好的紫叶李，放在晾晒网上晾干。不需要特别干，只要不见水即可。
步骤3/8 点击查看大图
拍破。为了使李子更好的入味，将晾干后的李子用菜刀，平拍，就像拍大蒜一样，把李子拍的稍有点裂。拍的时候要注意有果汁溅出，最好系个围裙。
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煮糖水。将李子拍好后，就要开始煮糖水了。将500g白砂糖和适量的盐（盐是为了调味，我倒了一点进去大约2g左右）加入适量的水中，煮开。（水的多少与容器有关，建议漫过李子1cm为佳。容器建议不要用金属的，最好是玻璃和陶瓷的，我用的是玻璃的）。
步骤5/8 点击查看大图
浸泡将拍好的李子放入干净的容器，然后将煮开的糖水倒入容器浸泡。等完全凉透后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。浸泡24小时左右，从冰箱拿出，将浸泡的汁液重新倒入锅内煮开，再将煮开的汁液第二次倒入盛有李子的容器内浸泡24h。这样浸泡的工序就完成了。
步骤6/8 点击查看大图
煮糖水李将浸泡好的糖水和李子一起倒入锅内用小火煮，煮到汤水有小气泡就可以关火，把李子捞上来了。一定不能煮太久，否则李子太熟就化掉了。
步骤7/8 点击查看大图
晒李子。将捞上来的李子滤干糖水，晒2到3天就可以吃了。我做的几天天气都不好，我就直接放在烘干机里烘了两个晚上就好了。吃起来很Q，挺好吃的。我们家先生说有点苦味，我没怎么吃出来。
最后一步
第一次写菜谱难免有点啰嗦，大家见谅。自己做的蜜饯好吃、卫生又安全，大家有兴趣可以试试。对步骤有疑问可以给我留言