轻乳酪蛋糕
这款蛋糕热量高，怕胖者要少吃。方子是子瑜妈妈的。
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步骤1/9
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所需材料，
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步骤2/9
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先做奶酪糊部分：奶酪、淡奶油、牛奶、20白糖倒到盆里，将盆坐入热水中，边加热边搅拌，直到细腻无颗粒状态然后依次加入蛋黄，加入蛋黄后要快速搅拌，以免蛋黄变熟，所以这步就不拍照了，大家脑补吧
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步骤3/9
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筛入低筋面粉、玉米淀粉，搅拌到一定浓稠，表面有纹路状态
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步骤4/9
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把盆从热水中拿出来，继续搅拌一会，然后放置一边
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步骤5/9
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开始做蛋白糊，装蛋清的盆要无油无水，且蛋清不可混入蛋黄，先将蛋清打到粗泡，然后加入20细砂糖，打到泡沫变细腻，再加入20的糖继续搅打
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步骤6/9
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打到湿性状态，也就是蛋白呈倒三角形状，注意蛋白不可以打过了。
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步骤7/9
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把奶酪糊混合均匀，要用翻拌手法，不可以划圈搅拌
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步骤8/9
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面糊倒入模具（如果用活底模具，要在底部包上锡纸），烤盘里加入3CM高的水，将模具放到烤盘里，送入预热好的烤箱，下层140度烤60分钟
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最后一步
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放凉脱模，建议冷藏后再吃，口感会更美味。
蛋白切忌打过，打到湿性状态就可以了。最好选择新鲜的鸡蛋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-02
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