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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

玉米油 50g

、

细砂糖 87g

、

水 75g

、

低筋粉 100g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
容器要无油，无水。蛋清，蛋黄分开放
步骤2/9 点击查看大图
油分次添加，顺时针搅拌至完全融合
步骤3/9 点击查看大图
搅拌到这个程度，把水一次性全倒入，继续搅拌
步骤4/9 点击查看大图
待蛋液搅拌至颜色发白，筛入面粉，用Z字型手法搅拌均匀，待用
步骤5/9 点击查看大图
顺时针打蛋清至出现鱼眼泡，加第一次白糖，放一半
步骤6/9 点击查看大图
搅拌至出现细的纹路，把剩下的白糖全部放完继续搅拌
步骤7/9 点击查看大图
用打蛋器挑出小尖尖就好了
步骤8/9 点击查看大图
先取三分之一蛋清和蛋黄糊用抄菜时的型手法搅拌均匀，再把拌好的蛋黄糊倒入蛋清继续搅拌，为了不消泡，手法要轻柔，迅速拌匀后。倒入10寸蛋糕模一个，4寸蛋糕模两个。150℃上，下加热40分钟
最后一步点击查看大图
亲，你学会了吗？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-02

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