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妃娟中种醇奶吐司的做法的做法

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妃娟中种醇奶吐司的做法

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方子改良于妃娟中种醇奶吐司，基础的面包用料做出拉丝面包，香浓软绵，不添加任何多余的材料，简单健康，配上牛奶和果酱，一顿美味的早餐就这样完成啦，一天的好心情从一顿美味的早餐开始喔~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中种面团：高粉 250g

、

中种面团：蛋白 19g

、

中种面团：细砂糖 6g

、

中种面团：速发干酵母 2g

、

中种面团：牛奶 75g

、

中种面团：淡奶油 100g

、

主面团：蛋白 16g

、

主面团：细砂糖 35g

、

主面团：盐 3g

、

主面团：速发干酵母 1g

、

450G吐司模一个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏一晚上
步骤2/8 点击查看大图
中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉至完全出膜阶段
步骤3/8 点击查看大图
面团室温发酵一小时左右，发至两倍大不回缩
步骤4/8 点击查看大图
基础发酵结束，面团平均分成三等份，排气滚圆后松弛15分钟
步骤5/8 点击查看大图
松弛后的面团擀成椭圆形，卷起，接缝处捏紧，放入吐司模
步骤6/8 点击查看大图
面包进行最后发酵一小时，约模具的八分满(我的烤箱有发酵档位，直接用烤箱发酵的)
步骤7/8 点击查看大图
入预热180℃的烤箱，下层，上下火，10分钟时加盖锡纸，45分钟左右
最后一步点击查看大图
出炉后轻震几下，立刻脱模，侧放放置烤网上晾凉

小贴士

1.方子改自妃娟中种醇奶吐司。 2.和面可以用面包机两个IMIX程序出套手膜。 3.我用的是PE5389一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-03

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