地道湖南风味，包芯粑粑(其实就是馅饼)

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小时候奶奶经常做给我吃，我们那中午都喜欢喝擂茶，会有一大桌子吃的，其中最重要的就是粑粑了，其中包芯粑粑又是我最爱吃的。出来工作后很少吃到了，前几天给妈妈打电话说到去年隔壁陈奶奶送给我的豆豉还剩一大碗不知道怎么处理，妈妈就推荐我做包芯粑粑了（♡ⅴ♡)

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10-30分钟 | 切墩(初级)

湖南腊肉一小块

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豆豉一小碟

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水芹菜 4根

、

糯米粉一大碗

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食用油适量

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盐适量

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鸡粉一小匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
第一步:腊肉提前泡一小时，然后洗干净切成丁，放入蒸锅内蒸半小时。肉要肥瘦相间的比较好，蒸熟再用是为了避免煎的时候里面不容易熟，也比较硬影响口感
步骤2/6 点击查看大图
第二步:趁着蒸腊肉的时间，把芹菜洗净也切成小丁，放入碗里备用，然后把糯米粉倒入一个稍大的容器方便揉团，分次加入凉白开，千万不要一次加太多以免面团最后太湿不好操作，忘了拍照片就在这一步里全描述了。揉成光滑的面团后分成相等的五份(喜欢个大的就少分点份数)
步骤3/6 点击查看大图
这时候肉差不多蒸了20分钟了，打开盖子，在碗里面倒入备好的豆豉，拌匀，盖上盖子继续蒸十分钟，过会儿你会发现那种香味令你恨不得直接把馅给吃了，哈哈
步骤4/6 点击查看大图
第四步:肉蒸好啦，香喷喷的出锅了，然后把备好的芹菜丁(或者你喜欢的其他东西)倒进去拌匀就可以开始包啦，这一步我没有拍照片，因为手没空，把分好的面团放掌心搓圆，然后压扁，不要压的太薄哦，不然等下会露馅儿，然后放一勺馅上去，像包包子一样把馅包在里面收口，然后稍稍压扁。
步骤5/6 点击查看大图
第五步:全都做好后锅内放油，油热后调小火，轻轻放入做好的粑粑，一面煎至金黄后翻面，也煎至金黄后沿郭壁倒入一点点凉水，盖上锅盖闷几分钟，水干了就可以出锅了，黄灿灿的
最后一步点击查看大图
开吃啦，好香好香好香！另外说下盐我是没放的，因为腊肉和豆豉本身的盐喂就够了，自己根据需要调味哦

小贴士

其实用料多少全靠自己把握的，吃的人多就适量多点，我是一个人吃，所以上面的食材做出来是五个小的粑粑，然后用不完的馅不用担心浪费，用来煮面啊米粉啊或者直接拌饭都是超级美味的吗哦。另外不喜欢芹菜的也可以用其他代替，就像灌汤小笼包，咬一口，那感觉，不能再好，哈哈！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-03

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