糖醋鱼块
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步骤1/6
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草鱼洗净控干，剁小块，再用水冲洗，控干，加白胡椒，料酒，盐，腌制十分钟。
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步骤2/6
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加适量面粉，拌匀。锅内加菜籽油烧七成热，下鱼块炸制，面粉把鱼块多余水分沾干，就不会崩。
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步骤3/6
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鱼头炸制时，最好遮挡下，因鱼头内有水分，炸制金黄，取出控油，锅内继续加热，下鱼块复炸，快速捞出控油。
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步骤4/6
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色泽金黄，外焦里嫩。吃不完，可以冷冻。
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步骤5/6
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加番茄酱，白醋，白糖，生粉，水适量调成汁，锅内加适量底油，烧五成热，倒入汁，开大火，不停搅拌，冒大泡，仍继续搅拌，待达到适合自己的粘稠度，可以浇在鱼块上，也可以下鱼块入锅翻炒。
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最后一步
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盛盘，撒上炒熟的白芝麻即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-04
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