香辣干锅鱿鱼须
大爱鱿鱼须！烧烤、爆炒、麻辣烫各种来。今天和大家分享一道美味的香辣干锅鱿鱼须，希望大家喜欢。
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步骤1/19
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鱿鱼须清洗干净，改刀切成2～3条须一个。然后用香辣酱、料酒、姜丝腌制备用。
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步骤2/19
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配菜根据自己口味准备，我这里用的是莲藕和豆皮，豆皮打结备可以更好的入味。
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肥五花肉切片、葱姜蒜、八角、香叶、花椒和干辣椒备用
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步骤4/19
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土豆切成小拇指粗，用盐水浸泡备用
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步骤5/19
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先将配菜过油炸熟后沥起
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步骤6/19
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豆皮结炸至表面起小气泡，这样可以更饱满的吸收汤汁。
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步骤7/19
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炸好沥干多余的油
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步骤8/19
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炸好沥起
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步骤9/19
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土豆条沥干水分抓干粉，下油锅炸成土豆条。
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步骤10/19
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第一次炸要确保薯条炸熟，然后用一个较大容器冷却。
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步骤11/19
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将冷却的薯条复炸至表面金黄，沥干余油备用。
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步骤12/19
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重新起锅放入少许植物油，小火将准备好的调味料和五花肉进油锅慢慢煎香，将五花肉中的油脂炼出即可。
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步骤13/19
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放入火锅底料炒香
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步骤14/19
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放入腌制好的鱿鱼须
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步骤15/19
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稍作翻炒后放入配菜
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步骤16/19
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加入少许高汤或者水，盖上锅盖焖5～10分钟，具体时间根据你的鱿鱼须用量。
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步骤17/19
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现在就准备出国了，先将各种配菜放在干锅锅底。
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步骤18/19
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将鱿鱼须盖在配菜上面
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最后一步
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最上面盖上香脆的炸薯条，并散上海苔碎点缀，然后放在酒精炉或者小燃气炉上就可以上桌了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-04
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