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稻香扎肉的做法

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稻香扎肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉两大块

、

花椒一大把

、

八角 2粒

、

冰糖一把

、

黄酒三大勺

、

白酒一小勺

、

老抽三大勺

、

水适量

、

料酒一勺

、

生抽六大勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好五花肉，将五花肉切成3厘米-4厘米左右的大块
步骤2/9 点击查看大图
用稻草或玉米叶将肉块捆绑好，将肉块放入汤锅，加冷水
步骤3/9 点击查看大图
大火烧开，撇去浮沫，将焯好的肉块再捞出
步骤4/9 点击查看大图
将红烧肉汁（黄酒3大勺、老抽3大勺、生抽5大勺、高度白酒1小勺）备好，炒锅放入冰糖和适量清水
步骤5/9 点击查看大图
中小火慢慢烧至冰糖融化，并且颜色渐变成浅黄褐色，关火，此时得到糖色汁，放至温凉
步骤6/9 点击查看大图
锅里加入焯好的肉块，开火，放入红烧肉调料汁
步骤7/9 点击查看大图
添入温水，烧开，加入料酒
步骤8/9 点击查看大图
加入生抽，烧开后，再次撇去浮沫
最后一步点击查看大图
转小火，慢炖1小时，浸泡片刻即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-05

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