芦笋挞

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋（蛋黄） 2个

、

熟咸蛋 1个

、

gruyere cheese 一条

、

mozzarella cheese 一条

、

芦笋 2磅

、

盐少许

、

黑胡椒少许

、

速派皮一张

、

橄榄油少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
备料ing
步骤2/13 点击查看大图
挞皮我买的是超市里冷冻的酥皮，自己做太麻烦，建议大家能买到就买现成的，可以做很多东西。把酥皮擀成方形。
步骤3/13 点击查看大图
用叉子在挞皮表面叉叉叉，留一两厘米的边缘。烤箱400F预热，挞皮送进去烤10分钟。
步骤4/13 点击查看大图
芦笋按照挞皮的尺寸修成一样齐，洗干净，锅里烧水准备煮芦笋。
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搓cheese，我用的mozzarella和gruyere，gruyere和芦笋味道最搭。不用担心，这个方子就是要多多多多的cheese。（奶酪的选择：我是时差***，奶酪的选择很多也方便，gruyere这种瑞士干酪和芦笋的味道最搭。我个人很喜欢。如果大家不方便买gruyere，最基本的cheddar和mozzarella都是可以的。如果你愿意用超市卖的现成的shred好的mozzarella丝也可以。我之前试过，味道也很棒！）
步骤6/13 点击查看大图
水开后把芦笋放进去，保持芦笋翠绿的秘诀就是--盐！
步骤7/13 点击查看大图
煮了两分钟以后立即捞出，放在冰水里。为了保证芦笋的色泽和口感，这步很重要！
步骤8/13 点击查看大图
用叉子把咸蛋碾碎
步骤9/13 点击查看大图
挞皮烤好后，把咸蛋黄泥抹在挞皮上。
步骤10/13 点击查看大图
再铺上cheese
步骤11/13 点击查看大图
把芦笋捞出来沥干水，抹上橄榄油，撒上盐和黑胡椒。
步骤12/13 点击查看大图
芦笋一根一根码齐摆在挞皮上，最后把两个蛋黄打散，浇在芦笋上。
最后一步点击查看大图
再送进烤箱，同样的400F，18分钟。小清新的芦笋挞就出炉啦！