家常卤鸡爪
本人超爱吃卤鸡爪,又听朋友说鸡爪富含胶质且吃多不容易长胖,嘴馋时便经常卤来当零食吃。以下是自己的家常做法,希望对大家有所帮助
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步骤1/4
把鸡爪的指甲用刀去掉
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步骤2/4
锅里煮水,水开入鸡爪,放2片生姜,煮两分钟(这一步也可以再加点料酒),捞出过冷水备用。
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步骤3/4
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热锅放油,放蒜头、姜片、辣椒爆香,此时中大火,放鸡爪炒片刻加入香料,然后加入老抽、生抽、蚝油,鸡爪炒上色,加水没过鸡爪,大火煮开加入冰糖,然后转中小火煮20分钟,过程中加入一小勺孜然粉。此处煮的时间大家自己调整,喜口感软烂的多煮会。
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最后一步
如果锅里还有水,大火收汁装盘
因为家人喜欢甜辣口味的,所以这边加的糖相对多一些,不喜甜口的可以少加一点。这边用的干辣椒比较辣,所以只敢用了1.5个。桂叶等大料怕味太重,一般不敢放太多。山奈、香果、白扣之前都有买,但煮后总觉得味道过重,后面便舍弃了。偶尔会加一两个白扣,但个人感觉加不加差别不是很大。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-05
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