糯米吐司
用汤种做了糯米吐司,很绵软, 口感也很棒,入口清甜,直接吃特别好。
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步骤1/16
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汤种材料的15克高筋面粉和75克水混合搅拌均匀;
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步骤2/16
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开中小火加热,一边加热一边不停搅拌,搅拌时出现纹路离火,冷却到室温;
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步骤3/16
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面团材料除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;
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步骤4/16
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30分钟后,放入黄油;
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步骤5/16
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面包机重新设置和面程序,结束后,放置温暖处进行基础发酵,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;
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步骤6/16
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将面团取出排气,均匀分割成3个面团,盖上保鲜膜,松弛20分钟;
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步骤7/16
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将面团擀成长舌状;
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步骤8/16
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将面团卷起;
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步骤9/16
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再次擀成长条;
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步骤10/16
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由上往下卷起;
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步骤11/16
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将整形好的面团放入模具;
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步骤12/16
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进行最后发酵至8、9分满,刷上蛋液;
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步骤13/16
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烤箱预热180度,放入模具,烤40分钟,中途上色后需盖锡纸;
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步骤14/16
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出炉后晒凉,凉到手温密封保存,尽快食用。
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步骤15/16
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成品图
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最后一步
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成品图
1、 面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。
2、 汤种一定要冷却使用,也可以冷藏一夜后使用。
3、 烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-06
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