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剁椒孔雀开屏鱼的做法

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剁椒孔雀开屏鱼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

武昌鱼 550g

、

剁椒适量

、

小米椒适量

、

葱姜蒜适量

、

料酒适量

、

味极鲜适量

、

蒸鱼鼓油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材
步骤2/13 点击查看大图
鱼去内脏，去鳍洗净，切掉鱼尾和鱼头。
步骤3/13 点击查看大图
从头部处开始切从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，不要断喔，这道菜的关键就是这一部我是剪刀，菜刀轮翻上阵[大笑][大笑]
步骤4/13 点击查看大图
切好后用食盐均匀摸遍全身，加适量料酒腌制15分钟。
步骤5/13 点击查看大图
腌鱼的时间把葱姜蒜，小米椒全部切好。
步骤6/13 点击查看大图
鱼腌好后，盘子底下铺上葱姜蒜。
步骤7/13 点击查看大图
把腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里，上面也铺上葱姜蒜。
步骤8/13 点击查看大图
冷水上锅，上汽后蒸8分钟关火焖2分钟就好了，鱼肉很容易熟，不要蒸老了。
步骤9/13 点击查看大图
蒸鱼时间，把葱姜蒜，小米椒，剁椒一起放入碗中，搅拌均匀。
步骤10/13 点击查看大图
加一大勺味极鲜，一大勺蒸鱼鼓油。
步骤11/13 点击查看大图
鱼蒸好后，倒掉里面蒸出来的汤汁，把上面铺的葱姜蒜也夹掉。
步骤12/13 点击查看大图
锅中放油，烧至冒烟，倒入剁椒碗中'吱吱'满屋飘香[大笑]
最后一步点击查看大图
调料搅拌一下均匀的淋到鱼身上，再用辣椒圈装饰一下，漂亮的剁椒孔雀开屏鱼就好了，是不是超简单[害羞]

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-08

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