江湖爆炒花蛤

Name: 江湖爆炒花蛤
Ingredients: 花蛤 750g

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夏夜，华灯初上，来一份爆炒花蛤加上一杯冰镇啤酒，享受一下有酒有肉的江湖人生吧~

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10分左右 | 切墩(初级)

花蛤 750g

、

啤酒 1罐

、

小葱若干

、

大蒜若干

、

姜片 3-4片

、

火锅底料 2勺

、

花椒大料一小碟

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材:花蛤啤酒小葱大蒜姜片火锅底料花椒大料
步骤2/10 点击查看大图
新鲜的花蛤在调好的海水中浸泡半天时间，让其吐沙。（花蛤是前滩贝壳，会有一部分砂石存在。在海水中养半天，可以去掉砂石。）
步骤3/10 点击查看大图
浸泡好的花蛤用干净的水冲洗。
步骤4/10 点击查看大图
锅内入油烧热。依次放入小葱、姜片、火锅底料、大蒜、花椒大料。
步骤5/10 点击查看大图
放入花蛤爆炒。
步骤6/10 点击查看大图
放入适量的啤酒（不但能去腥还能增加香气）、耗油、白糖（喜欢吃辣的可以再放入辣椒油）翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
翻炒一会后，等待花蛤开口（会开口的花蛤，都是新鲜的哦。紧闭大门的，都是死翘翘的）。
步骤8/10 点击查看大图
都开口后就能出锅啦！
步骤9/10 点击查看大图
开一瓶啤酒，杯子放入冰块，一杯冰镇啤酒就有啦！
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快享用吧！

小贴士

爆炒花蛤其实是一道很简单的小吃。不用童鞋们经历杀生过程，也不用繁琐复杂的腌制。简单的翻炒就能成就一道美味，初级入门水平都不用害怕，大胆尝试一下吧。对于想学这道美味的童鞋，Tony小哥有几个小贴士教你们哦： 1、挑选花蛤的时候最好挑选鲜活的花蛤，再让老板给你一些调制好的海水，拿回家让其浸泡半天吐沙。（花蛤是浅滩贝壳，肚子里会有一部分的砂石存在，不让其吐完，吃起来很影响口感。） 2、可以用啤酒来代替料酒，在去腥的同时会有淡淡的酒味醇香哦。 3、整个翻炒过程切记不用加水，啤酒的水分已经很充足，而且花蛤也自带水分哦。 4、翻炒的时候火开到最大，这样花蛤的肉质做出后会比较鲜嫩。 5、辣椒等调味料可以根据自己的喜欢适当多放一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-11

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