麻辣小龙虾（超详细）

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因为吃不起簋街的麻小，所以只好回家研究，哎哟，结果还不错哦，麻辣鲜香自己随意调节，哈哈！

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10分钟左右 | 配菜(中级)

小龙虾 30只左右

、

豆瓣辣酱 3汤匙

、

料酒 1.5汤匙

、

大葱适量

、

姜适量

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蒜 1-2头

、

火锅底料一小块

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盐适量

、

蚝油 0.5汤匙

、

糖 1汤匙

、

花椒适量

、

麻椒（绿）适量

、

干辣椒适量

、

香葱 3根

、

啤酒适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
买回来的小龙虾用水反复洗净。
步骤2/16 点击查看大图
摘掉肺，我这都是在市场买的时候让老板帮我处理的，各位小伙伴买的时候提出要求一般商家都能满足。
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还有尾巴的那个线揪出来。
步骤4/16 点击查看大图
葱姜蒜准备好
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还有小葱
步骤6/16 点击查看大图
热锅冷油，放豆瓣辣酱和火锅底料小火待火锅底料融化转中火。
步骤7/16 点击查看大图
化开后下麻椒和花椒。
步骤8/16 点击查看大图
花椒和麻椒香味出来后，依次放入：蚝油，姜片，葱段，继续爆香。
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然后倒入料酒，转大火。
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放入干辣椒，如果喜欢辣和麻，可以多放辣椒和麻椒。
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小龙虾入锅大火翻炒后加入啤酒。
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啤酒大概加到这种程度即可。
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放入生蒜和小葱大火煮开，煮开后1分钟再盖锅盖转中小火。
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煮5-7分钟后，开盖大火再煮1-2分钟即可。
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关火将虾捞出来摆好，此时锅中应该还有不少汤汁，大火收汁后倒入盛虾的盘中，倒汁的时候那个抄子过滤一下，这样豆瓣，花椒，麻椒，葱丝就都被滤掉，吃的时候就不会不小心吃到麻椒啦。
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码上香菜，就OK啦！