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卤鸡腿+鸡蛋的做法

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卤鸡腿+鸡蛋

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 2只

、

鸡蛋 4个

、

冰糖 4块

、

八角 1个

、

干辣椒 1个

、

姜 3片

、

料酒少许

、

生抽少许

、

醋少许

、

白芷香叶少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡腿用清水煮沸！让鸡肉中的脏东西沸一下！吃起来更卫生！需要特别注意的是一定要凉水下锅，如果是开水下锅的话，肉质会发硬，煮的时候放一点料酒，去腥。我一般会煮十分钟左右，看个人习惯
步骤2/7 点击查看大图
鸡腿煮的时候，用刀划点儿口，方便脏东西出来。鸡蛋煮熟以后，剥好划口待用，鸡腿把水分晾干。
步骤3/7 点击查看大图
锅里放入少许油，一定小火，放入这些。
步骤4/7 点击查看大图
冰糖全部融化以后，转大火放入鸡腿，少许醋，少许酱油，让鸡腿上色
步骤5/7 点击查看大图
由于火比较大，酱油都被我熬干了，不过不影响什么。此时放入清水，一定要没过鸡腿。
步骤6/7 点击查看大图
放入鸡蛋，白芷，香叶，一些炖肉的调料，大概需要煮20-40分钟。
最后一步点击查看大图
出锅的时候，汤汁基本就熬的差不多了，在快出锅的时候尝一下咸淡，我基本都不放盐，因为生抽的味道已经够味道了。大家做的时候可以酌情加盐。

小贴士

初学者炒糖色的时候，一定注意火候，稍不注意就会糊的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-12

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