电饼铛（平底锅）版流沙奶黄包

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谁说没有烤箱就做不了面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶A 250ml

、

黄油A 15g

、

鸡蛋A（只要蛋黄） 3个

、

白砂糖A 50g

、

玉米淀粉A 20g

、

中筋面粉B 300g

、

玉米淀粉B 80g

、

盐B 5g

、

白砂糖B 80g

、

干酵母B 5g

、

温牛奶B 150ml

、

温鲜奶油B 20ml

、

鸡蛋B 1个

、

室温黄油B 40g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先来做卡仕达酱，准备好原材料（A为卡仕达酱原料）
步骤2/15 点击查看大图
三个蛋黄放糖及玉米淀粉，拌匀到基本看不见面粉疙瘩为止
步骤3/15 点击查看大图
牛奶小火煮热，过程中不断搅拌，防止形成奶皮
步骤4/15 点击查看大图
热牛奶放入黄油煮到融化冒小泡，还是要不停搅拌
步骤5/15 点击查看大图
将热牛奶和黄油混合物慢慢倒入蛋黄碗中，不断搅拌，拌匀后过筛，重新倒入锅子里
步骤6/15 点击查看大图
小火加热并不断搅拌，当看到刮刀上面开始粘附浓稠的奶糊且感到搅拌开始有阻力时，注意这是酱快好了的标志，一直煮到浓稠为止
步骤7/15 点击查看大图
舀出卡仕达酱，放入广口的盘子里（方便快点冷却），盖上保鲜膜，注意保鲜膜应紧密接触酱的表面，防止形成硬皮，custard cream就做好了，将它凉至室温后放入冰箱
步骤8/15 点击查看大图
再来做面包部分:准备好原材料（B为面包原材料，黄油忘了拍了），将粉类混合
步骤9/15 点击查看大图
按照做吐司的方法做好面包的面团，方法请见'奶香蓝莓吐司'那一集。揉好的面团盖湿布发酵到2倍大，用手沾面粉在顶部戳洞，不回缩就说明第一次发酵完成了
步骤10/15 点击查看大图
面板上撒少量面粉防粘，将面团平均分，上面配方中给出的分量刚好可以做12个，我因为没有用到厨房秤只是按经验加入原料，所以分出14等分，分别团成团，盖上湿布让面团休息10分钟
步骤11/15 点击查看大图
取出一个小面团擀成椭圆形，将适量卡仕达酱放在半边
步骤12/15 点击查看大图
用手指掐住一点面团的边，使劲掐在一起，请一定要只用很少量的边缘来粘合，这样二次发酵后面包就会膨胀成饱满的半圆形，看不到粘合的地方了
步骤13/15 点击查看大图
把所有的小面团都这样处理，之后撒少许面粉，盖上湿布，进行二次发酵，到面包体积再膨胀一倍，粘合边缘光滑
步骤14/15 点击查看大图
预热电饼铛（小火）或者平底锅开到最小火，不放油，小心滴把面包转移到锅里，盖上锅盖，直到朝下的一面呈金黄色，轻轻翻面，继续盖锅盖，到另一面也呈金黄色
最后一步点击查看大图
enjoy it！趁热吃最好吃！