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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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10分钟左右 | 掌勺(高级)

戚风蛋糕片 2片

、

马斯卡棚奶油奶酪 250g

、

吉利丁片 2片

、

淡奶油 150g

、

细砂糖 75g＋适量

、

水 75g

、

鸡蛋黄 2个

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
做好的戚风蛋糕切成两片备用。
步骤2/9
马斯卡棚切块放容器里，室温软化。
步骤3/9
吉利丁片放冷水中泡软
步骤4/9
取两个蛋黄用打蛋器搅拌至颜色变浅，且有泡沫的状态。
步骤5/9
75g砂糖放入75g水锅中煮沸融化均匀至有大泡泡出现，倒入蛋黄液中，一边快速搅拌蛋黄，一边倒，避免出现蛋花。
步骤6/9
泡软的吉利丁片隔水融化后加入软化的马斯卡棚中搅拌至均匀顺滑状态。
步骤7/9
将蛋糖水倒入奶酪糊中，搅拌均匀。
步骤8/9 点击查看大图
淡奶油加适量砂糖打发至有明显纹路状态。加入奶酪糊中，翻拌均匀。
最后一步点击查看大图
在活底模具周围包一圈锡纸，避免侧漏。将一片蛋糕片放入模具底部，然后倒入一半的奶酪液，在放入一片蛋糕片，将剩下的奶酪液倒入，放入冰箱冷藏四小时以上。取出后，将适量的可可粉筛到蛋糕表层即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-15

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