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马卡龙的做法（用烤箱做马卡龙）

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马卡龙是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心偶尔也在法国东北地区可见。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
A: 杏仁粉 100克
、
A: 糖粉 100克
、
A: 蛋白 35克
、
A: 假日红色素 两滴
、
B:细沙糖 90克
、
B:水 25克
、
C: 蛋白 38克
、
C: 细砂糖 适量
、
馅料：黄油 40克
、
馅料： 糖粉 10克
、
馅料：淡奶油 25克
、
馅料：柠檬皮屑和汁 适量
、
馅料：蓝莓果酱 适量
烹饪步骤
小贴士

1、杏仁粉，糖粉，一定要充分拌匀。 2、煮糖水要煮到足够的温度。 3、拌入蛋白霜时，不要过分搞拌，以至消泡。 4、馅料做法：做成奶油霜中间挤果酱:将黄油软化，加次加入糖粉，拌匀，再依次加入淡奶油，柠檬汁，柠檬皮屑拌匀备用 5、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，上下火标准烘烤模式，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-15

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