6寸原味戚风蛋糕

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄部分：蛋黄 2个（约35g）

、

牛奶 40ml

、

色拉油 40g

、

白砂糖A 15g

、

低筋面粉 60g

、

蛋白部分：蛋白 2个（约80g）

、

白砂糖B 35g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备所有材料。
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄和白砂糖A放入打蛋盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化。
步骤3/13 点击查看大图
将色拉油加入顺时针搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
将牛奶加入搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，翻拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
将白砂糖B分三将加入蛋白中，用电动打蛋器打至干性发泡。
步骤7/13 点击查看大图
取三分之一的蛋白加入到面糊中搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速翻拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
将面糊倒入6寸活底蛋糕模具中，震出气泡。
步骤9/13 点击查看大图
COUSS CO-2701烤箱，上下火160度，预热好后放入烘烤40分钟。
步骤10/13 点击查看大图
蛋糕出炉后在桌上震一下，立即倒扣在冷却架上，完全冷却后脱模即可。
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成品
步骤12/13 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

1、油要用无色无味的植物油，若用花生油或橄榄油味道重的，会破坏戚风蛋糕清淡的口感； 2、搅拌蛋黄部分材料用手动打蛋器即可，若用电动打蛋器，容易把蛋黄打发，会导致蛋糕中间有大的孔洞，影响口感。 3、蛋白部分材料不能碰到水及油类，也不能有蛋黄（因蛋黄中有油脂），否则可能无法将空气打入蛋白中，蛋白打发不起来； 4、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。 5、可根据蛋糕的大小及烤箱的特性，适当调节温度及烘烤时间。

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发布于 2016-06-16

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