手撕椒麻鸡

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喜欢吃的不要错过，青花椒蛮香的。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

土鸡一只

、

藤椒 15g

、

姜 20g

、

八角一颗

、

香叶 2片

、

苹果一个

、

葱 3段

、

桂皮 1块

、

料酒 50ml

、

红油适量

、

辣椒油适量

、

青花椒油适量

、

盐适量

、

糖适量

、

生抽适量

、

醋适量

、

麻油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好所需材料，将鸡洗净，用盐，花椒粉、料酒抹在土鸡全身，腌制20分钟。
步骤2/7 点击查看大图
将锅里水烧开后，放入腌制好的鸡，在放香叶，桂皮，八角，苹果，姜片，花椒粒，料酒，大火烧开煮到香味出来，盖上锅盖焖煮。期间不时翻转鸡肉，一直煮到9成熟，用筷子能戳破即可，将鸡肉捞出放在一边晾凉备用。
步骤3/7 点击查看大图
小火热锅，放入花椒粒，麻椒粒，辣椒油，青花椒油，炒出香味。
步骤4/7 点击查看大图
捞出装碗，凉透即可
步骤5/7 点击查看大图
将放凉的鸡肉切块，用手撕出鸡丝
步骤6/7 点击查看大图
调味的时候先将鸡丝倒入盆中，加入葱丝，红椒丝，姜丝，椒麻油，以及少许白糖，生抽，醋，麻油，在加一点鸡汤，一起拌匀。
最后一步点击查看大图
装盘后，放上新鲜的藤椒，淋两勺热油，把藤椒的麻味激出来，吃起来更香麻。