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轻松做小海鲜—爆炒花蛤的做法

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轻松做小海鲜—爆炒花蛤

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终于轻松了一次，老公做菜，我来拍照了，其实这种急火快炒，又需要掂勺的菜，确实男人做会更好一些。带孩子去逛菜市场发现了还不错的花蛤，个个鲜活饱满，个头也不小，一问六块钱一斤，好吧，来二斤的。有时候想想餐桌其实也是一个很神奇的地方，不同的时间，不同的菜品，一盘一盘的端上来，吃掉。再端上来，再吃掉。想起来那句话，飘着油烟味的地方才是家！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

花蛤 2斤

、

葱花适量

、

姜丝适量

、

蒜几瓣

、

花椒几粒

、

辣椒几颗

、

蒜蓉酱 1大勺

、

糖 1小勺

、

食用油适量

、

香菜两根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
花蛤因为泡在水里，买的时候尽量让摊主控控水份再称，有的不讲究的老板板，直接给你装袋子，恨不得二斤给装半斤水进去，回家清洗一下，弄点水加一小勺盐把花蛤入进去，两个小时左右吧，目的是把沙子吐干净。
步骤2/8 点击查看大图
坐一小锅开水，把吐好沙子的花蛤放到水里焯一下，时间不要太长，壳一开就好。目的也是帮助吐沙子和壳里的水份，这样炒出来的很利落，不是水水的那种了。
步骤3/8 点击查看大图
锅中食用油加热，下花椒，姜丝，葱花，蒜瓣，辣椒掰开，煸炒，看图片中的调料用量都比较大，是平时炒菜量的两到三倍。
步骤4/8 点击查看大图
爆出香味加入花蛤继续翻炒。
步骤5/8 点击查看大图
加入一大勺的蒜蓉酱。再炒出蒜蓉酱的香气。
步骤6/8 点击查看大图
最后加入一小勺糖提鲜就可以关火了。出锅时候洒几根香菜，没有或不喜欢吃可以不放。
步骤7/8 点击查看大图
一簸箕花蛤。
最后一步点击查看大图
试试吧，味道比外边饭馆的还好吃。

小贴士

爆炒的菜很快，主要就是急火快炒，没什么小贴士了。这道菜调料的用量比较大，能起到一个很好的去腥提鲜的作用。不喜欢吃辣的可以不放蒜蓉酱，不加蒜蓉酱的话出锅加些盐就好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-17

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