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【盐面包】——COUSS CM-1200厨师机出品

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COUSS探味研究室

这是日本一款非常基础的微咸软面团，奶香味十足，卷入了咸味黄油， 在烤制的过程中，黄油滋滋作响，渗透下来将面包烤成了脆底，内部组织依然松软，有韧劲， 吃一口就会让人记住，无法让人拒绝的那种，非常好吃呢！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
高筋面粉 180g
、
低筋面粉 60g
、
酵母 3g
、
细糖 15g
、
盐 4g
、
全蛋液 38g
、
水 ±112g
、
淡奶油 25g
、
黄油 15g
、
有盐黄油 50g
、
表面装饰：蛋黄液，白芝麻
烹饪步骤
小贴士

1、 因面粉吸水性不同，液体材料请不要一次性加入，视面团状态酌情增减。 2、 卷入的黄油一定要抹得薄，靠近尖尖的部分不要抹，以免接口捏不紧。 3、 最后发酵的温度不要过高，不然夹层黄油会化掉。CF-3500发酵箱，发酵温度控制在20-50度，发酵效果相当不错哦！ 4、 因烤时黄油熔化，成品有空心、造型变扁都是正常的，不要纠结造型完美。 5、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

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发布于 2016-06-17

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