斋啡镜面巧克力莫斯蛋糕
我这个份量是按照6寸的蛋糕模具做的。苦甜交替,喜欢的朋友可以尝试。
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步骤1/24
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无水无油盆子,蛋黄蛋清分离。
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步骤2/24
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蛋清分3次加入白砂糖,打发。
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步骤3/24
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在蛋白打到白色蓬松时候可以加入第二次,第三次白砂糖。
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步骤4/24
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蛋白霜打发到这个状态。
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步骤5/24
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隔水融化黄油,黑巧克力。
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步骤6/24
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混合均匀后,加入斋啡,继续混合。(斋啡可增加可可纯味)
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步骤7/24
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蛋黄筛入泡打粉。
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步骤8/24
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筛入低筋面粉,加入香草精。
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步骤9/24
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分次加入巧克力浆……搅拌均匀。
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步骤10/24
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加入打发的蛋白霜,翻拌均匀。
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步骤11/24
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倒入蛋糕模,震荡气泡,平整。
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步骤12/24
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入烤箱,底层,160℃,40分钟。
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步骤13/24
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出炉倒扣,冷却。
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步骤14/24
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脱模,上下分开两片,冷却待用。
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步骤15/24
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酸奶加入吉利丁粉,搅拌均匀。
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步骤16/24
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加入巧克力浆继续搅拌均匀。
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步骤17/24
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蛋糕底层铺入一层蛋糕底。
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步骤18/24
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倒上拌入图16的巧克力浆,再铺一层剪裁小一圈的蛋糕,再倒入图16的巧克力浆……
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步骤19/24
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刮平整,洒入花生碎。
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步骤20/24
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隔水煮斋啡,小量糖,加入吉利丁粉。
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步骤21/24
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放凉后,淋上蛋糕面。
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步骤22/24
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放冰箱冷藏4小时……
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步骤23/24
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脱模,完成。
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最后一步
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切开能看见分层。
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发布于 2016-06-18
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