媲美面馆川味榨菜肉末拌面
面营养而美味,很多人都很喜欢吃,每个人总觉得家里做的不如面馆做的好吃,其实家里也可以做出好吃得的面,我们家都说这碗面可以绝杀面馆的面。食物只要用心去做,其实你也可以做出美味可口的美食。爆裂小粉兔,混迹于时尚圈,成长于吃货世家,每一样食物都不应该被辜负,珍惜每一个与身边人进餐的时刻
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步骤1/12
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备料:猪肉末洗净和姜末一起腌制
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步骤2/12
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备料:小葱切段待用
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步骤3/12
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备料:榨菜切末待用,我选用的是麻辣红油榨菜,味道鲜香麻辣。
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步骤4/12
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备料:芹菜切末待用
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步骤5/12
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肉末煸炒:起锅下油,小火煸炒猪肉末至变色
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步骤6/12
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下料煸炒:下榨菜,芹菜末和肉末煸炒,炒几下让榨菜、芹菜和肉末完全混合后,加入豆瓣酱中火炒。
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步骤7/12
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下鸡汤:鸡汤分分三次下,倒一次后炒一会,让鸡汤完全入味。
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步骤8/12
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煮汤:下鸡汤后煮一分中左右,这时候可以加入鸡精,一点点盐,因为豆瓣酱本身含盐,所以要特别注意盐的用量。
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步骤9/12
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酱料完成:酱料盛到碗里待用
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步骤10/12
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煮面:水烧开后下面条,我喜欢吃生一点的面条,所以一熟我就关火。
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步骤11/12
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拌面:面条盛到盘里或碗里,和酱料拌匀。
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最后一步
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装盘:装盘,撒上葱花,还加了煮好的芦笋点缀,就大功告成了。
1.鸡汤可以不用,如果刚好有骨头汤也可以用,因为是前一晚煲鸡汤,为了不让鸡汤那么油,我是把表面的油和汤捞起,刚好派上用场。2.盐的用量绝对要注意,因为豆瓣酱本身含盐,不想那么咸可以不用放。3.拌面面条不宜煮得过熟,影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-18
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