香煎海鳗
凶猛的海底生物，背脊全是小刺，脆脆厚厚的胶质外皮覆盖着鲜美的鱼肉，胖子也抵挡不住
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步骤1/8
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大海鳗一条
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步骤2/8
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切去头，当心嘴巴里的牙齿非常锋利，去肠肚，对半刨开，切段
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步骤3/8
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加入白酒，姜片，适量盐腌制15分钟
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步骤4/8
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用厨房纸吸干水份，双面拍上玉米淀粉，粉要拍均匀拍满，这步很关键，没拍满煎炸的时候会导致鱼皮粘连，直接影响成品卖像和口感，鱼皮胶质非常丰富全靠淀粉来裹住
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步骤5/8
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热油下锅，大火先煎炸有鱼皮的一面，待成型
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步骤6/8
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待鱼皮一面成型反过来煎鱼肉的一面，待外表成熟转小火煎熟
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步骤7/8
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用厨房纸垫底盛起熟了的鱼块
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最后一步
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趁热撒上一点盐（椒盐也可以）上桌了，皮脆肉鲜，肚皮部分没鱼刺可以给孩子吃，背脊两边各一排鱼刺，拿掉就可以了，喜欢的也可以慢慢吃不浪费
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-19
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