最详细《蛋白打发方法》
记录了一下自己做戚风蛋糕时，打发蛋白的全过程。朋友们可以借鉴，也欢迎高手们多提宝贵意见！
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蛋白中加盐，加白醋（或柠檬汁）。为了调节ph值，更好的打发蛋白，并且白醋（或柠檬汁）还可以去掉蛋液的腥儿。
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启动电动打蛋器5-10秒钟左右，打出大粗泡。
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加入一勺糖粉（每次加入糖粉的量，根据蛋白中总共加的量平均一下就好了，不用很精确。）
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继续打发蛋白大概15-20秒左右，出现很密的小泡泡。
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步骤5/11
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加入第二勺糖粉，此时我还用的是二档打发。
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步骤6/11
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打发大概20秒左右的时候，已经看到明显的纹路了。
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步骤7/11
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加入第三次糖粉。
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步骤8/11
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仍然二挡打发蛋白，15-20秒钟左右，这次的纹路更明显了
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步骤9/11
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把剩下的所有蛋白全部倒入蛋白中。
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步骤10/11
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转为一档，打发20秒钟左右，关闭打蛋器，提起打蛋头，出现很明显的三角形，蛋白打发成功！
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最后一步
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再来看一张打发好的蛋白图吧！
.每次加入糖粉的量，根据蛋白中总共加的量平均一下就好了，不用很精确
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-20
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