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香草水果森林千层饼——法国甜点MOF大师作品

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王森世界名厨学院

甜点MOF大师Jean Francois Arnaud作品
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
千层饼
、
黑加仑酱
、
香草奶油
、
T55 面粉（千层饼） 250g
、
软黄油 （千层饼） 30g
、
盐（千层饼） 9g
、
水 （千层饼） 125g
、
干黄油 （千层饼） 437g
、
T45 面粉 （千层饼） 125g
、
冷冻黑加仑（黑加仑酱） 200g
、
砂糖 （黑加仑酱） 82g
、
水 （黑加仑酱） 128g
、
无色透明果胶 （黑加仑酱） 90g
、
全脂牛奶（香草奶油） 300g
、
软黄油 （香草奶油） 9g
、
砂糖（香草奶油） 45g
、
蛋黄 （香草奶油） 48g
、
吉士粉 （香草奶油） 24g
、
香草荚 （香草奶油） 1 个
、
T55 面粉（香草奶油） 6g
、
吉利丁（香草奶油） 9g
、
液体奶油 （香草奶油） 470g
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-21

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