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创意甜辣面的做法

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创意甜辣面

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

碱水面 1.5个

、

芝麻酱 1大勺

、

豆腐乳两块

、

甜面酱 1大勺

、

盐适量

、

酱油适量

、

自制辣肉碎 100-150g

、

葱 2条

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
提前自制辣肉碎：1.100g左右的肉碎配适量葱，加入10g料酒，适量的生粉，盐，胡椒粉，酱油和花生油拌匀。2.锅里下少许油，爆香葱白，加入一小勺干辣椒粉（或你喜欢的辣椒），爆香后放入肉碎炒至粒粒分明出油即可。
步骤2/9 点击查看大图
芝麻酱，花生酱，豆腐乳，如图的调羹各一大勺，拌匀。
步骤3/9 点击查看大图
加入半碗清水，15g生粉。
步骤4/9 点击查看大图
葱白葱叶分开切。
步骤5/9 点击查看大图
碱水面先用水洗散沥干。
步骤6/9 点击查看大图
锅里热水下盐下面，煮熟，水慢慢变稠熄火，水和面都倒进盘子里。
步骤7/9 点击查看大图
锅里放油下葱白爆香，倒入步骤3的酱料，变热起泡泡，稍微凝固。
步骤8/9 点击查看大图
将面和汤全部倒进去，小火拌到收汁，加一圈酱油和少许盐即可。
最后一步点击查看大图
装盘，表面放入辣肉碎和葱花。

小贴士

芝麻酱甜面酱和豆腐乳的比例是1：1：1,没有芝麻酱可换成花生酱试试看；面要挑选那些适合干拌了，不要会吸水变干就ok了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-22

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