花心狮子头--高颜值低热量

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现在人生活水平都高了，没人再天天哭着喊着要吃肉了。以前吃的狮子头一大个儿的肉丸子，吃下去的确有点腻，今天小小改良一下，丰富了原料，提升了口感，关键是降低了热量！哈哈哈，这个大家估计都喜欢！有时间不妨一试哦！

食材清单加入采购清单

鲜肉豆腐外皮--

、

北豆腐 100g

、

五花肉馅（肥瘦1:9） 200g

、

淀粉 1汤匙

、

淘大芝麻油 15ml

、

肉馅中加入的汤汁--- 荠菜鲜肉馅用20ml，鲜肉豆腐外皮用40ml

、

葱姜花椒水 30ml

、

淘大头道高鲜 10ml

、

淘大肉馅调味汁 10ml

、

黄酒 10ml

、

红烧所用汤汁--

、

葱姜花椒水 50ml

、

淘大头道高鲜 15ml

、

老抽 5ml

、

黄酒 5ml

、

番茄沙司 10ml

、

糖 5g

、

荠菜鲜肉馅--

、

荠菜 50g

、

五花肉馅 50g

、

盐 0.5g

、

其他---

、

葱花姜米，花椒

、

白煮蛋 4个（尽量选小一点的蛋）

、

干淀粉（滚鸡蛋用） 1碟

、

枸杞十几颗，泡软

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
原料大集合～
步骤2/17 点击查看大图
一大勺姜末一大勺葱花，加入10颗左右花椒，用200ml，60度的温水浸泡二十分钟左右待用。
步骤3/17 点击查看大图
将荠菜剁碎，加入一勺尖的盐，搅匀腌制10分钟左右，将其置于干净的纱布中裹起来，用力挤去水分。将其与50g肉馅一起再剁细一些。
步骤4/17 点击查看大图
将北豆腐焯烫一下，去掉豆腥味。沥去水分晾凉后，用手搓碎，搓细，还可以用手背用力压碎。将肉馅与豆腐混合，加入一茶匙淀粉。
步骤5/17 点击查看大图
泡好的花椒水滤出30ml，加入淘大头道高鲜，淘大肉馅调味汁，淘大蚝油，再加入10ml黄酒搅匀。
步骤6/17 点击查看大图
在荠菜鲜肉馅中分次加入20ml肉馅汤汁（我分四次加入）每一次都要充分搅打上劲，汤汁全部吸收后再加。之后加入5ml淘大芝麻油，因为丸子的外皮之后还要红烧，而内部的荠菜鲜肉馅吸不到红烧汤汁，最后还要加入半小勺约0.5g盐搅打均匀。
步骤7/17 点击查看大图
与上一步相似，在鲜肉豆腐馅中也分次加入剩余的40ml肉馅汤汁，充分搅打上劲。再加入15ml淘大芝麻油，豆腐的加入会有一点容易散，必须要充分大力搅匀。至此两份肉馅已经都搅打好了。
步骤8/17 点击查看大图
拿一颗白煮蛋，从中间剖开，把蛋黄去除后，在中间空心填入荠菜鲜肉馅。在中间夹上两到三颗枸杞，重新合拢，在干淀粉中滚一圈。注意馅别太多，不然蛋合不上有缝隙。
步骤9/17 点击查看大图
取四分之一鲜肉豆腐馅在左手掌心压扁，放入刚刚滚过干淀粉的鸡蛋，两手轻推轻拢把鸡蛋包裹住之后，在两掌心之间轻轻摔打。尽量不要让蛋和肉馅之间有空气。
步骤10/17 点击查看大图
放入170度左右的油锅中炸制表面金黄即可。依次做好四个丸子。
步骤11/17 点击查看大图
红烧汁的调制：倒入剩下的葱姜花椒水，加入淘大头道高鲜，老抽，黄酒，番茄酱，一小勺糖，充分搅匀，
步骤12/17 点击查看大图
将丸子摆在锅内倒入红烧汤汁，加入开水至丸子一半高度（汤太多收汁慢）大火烧开后中小火咕嘟20-30分钟，中间翻面一次，之后关火，锅中的汤汁不管，先把丸子轻轻捞出摆盘。
步骤13/17 点击查看大图
锅中剩余汤汁烧至浓稠，勾芡，点入少许淘大芝麻油关火。
步骤14/17 点击查看大图
之后浇汁儿就好啦！
步骤15/17 点击查看大图
红润的颜色，是不是看起来就很有食欲呀！
步骤16/17 点击查看大图
切开，玄机就在里面啦！色泽鲜艳，红黄绿白相间，荠菜，豆腐，蛋白的加入既丰富了口感又降低了热量，更有利于健康。中间的蛋白还有点弹性的脆口哦！
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谢谢大家的观看！