【苦瓜黄豆排骨汤】清热解暑良方

浏览 13.6万 · 收藏 3891 · 学做 10

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

话说最近真的太热了, 献上一味清热解暑、明目解毒的夏日汤饮：苦瓜黄豆排骨汤。这道汤我经常做，我习惯是汤煲好以后盛出来，剩下苦瓜黄豆和排骨再加调料（盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉等）焖煮一会儿，变成一道菜。以下摘于网络：苦瓜，又称为凉瓜，性寒味苦，入心、肝、胃经，功能清暑涤热，明目解毒，《滇南本草》说它能泻六经实火，清暑，益气，止渴，还说它治丹火毒气，疗恶疮结毒，《泉州本草》认为它主治烦热消温引饮，风热赤眼，中暑下痢；黄豆，又名大豆，性平味甘，入脾、大肠经，功能健脾，宽中，《日用本草》说它能宽中下气，利大肠；猪排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、肾经，功能滋阴，润燥；生姜性温味辛，入肺、胃、脾经，有驱寒、祛腥的功能。合而为汤，更具清暑涤热、益气止渴之功效。

食材清单加入采购清单

苦瓜 500g

、

黄豆两把

、

排骨 250g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黄豆洗净稍微泡一泡
步骤2/7 点击查看大图
苦瓜洗净，去囊
步骤3/7 点击查看大图
苦瓜切块
步骤4/7 点击查看大图
排骨剁成段
步骤5/7 点击查看大图
取一汤锅，倒入约6碗水。排骨冷水下锅，煮至沸腾，撇去浮沫。倒入黄豆和一半的苦瓜。武火煮沸后转文火煲一个小时。倒入剩下的苦瓜，继续小火煲半小时，加盐调味即可。
步骤6/7 点击查看大图
淡淡的苦味，细品下回味清爽甘甜。
最后一步点击查看大图
夏天喝最合适。我习惯是汤煲好以后盛出来，剩下苦瓜黄豆和排骨再加调料（盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉等）焖煮一会儿，变成一道菜，非常好吃。